December. Glögg, konfekt og andesteg lokker med velsmag, hygge og traditioner. Og hvert år går der skår i juleglæden, når vi møder løftede pegefingre og bombarderes med tips til en mere mager version af den klassiske julemad. Derfor må det være tid til at huske os selv på at mange af julens lækkerier ikke er entydigt usunde. Så hører du til dem der på trods af de velmenende råd har tænkt dig at sætte tænderne i julegodterne, så læs med her, og nyd at julesul også kan være sundt, hvis man spiser efter devisen “alt med måde”.

Marcipan består hovedsageligt af mandler, som indeholder masser af det sunde enkeltumættede fedt, kostfibre,  E-vitamin samt en lang række mineraler. Mandler er med disse næringsstoffer gode for kredsløbet, og derfor er marcipan med ca. 60 % mandler også en af julens sundere spiser. Købeversionen indeholder dog store mængder sukker, men er du fyldt med juleoverskud, kan du lave din helt egen marcipan med mindre sukker og flere af de gode mandler. (Se opskrift.)

Mørk chokolade indeholder en stor del oliesyre, som er en enkeltumættet fedtsyre med gunstig virkning på blodets kolesterolindhold. Også hjertebeskyttende antioxidanter i form af polyphenoler findes i mørk chokolade, i en sådan grad at mørk chokolade nærmest har fået status af grøntsag.

Øl, snaps og rødvin hører til i julemåneden. Alkohol har vist sig at have en gunstig virkning på det gode HDL-kolesterol, hvis det drikkes med måde. 1 genstand om dagen for kvinder – 2 for mænd – tyder på at kunne beskytte mod hjertekarsygdomme, sandsynligvis pga. den positive effekt på kolesteroltallet. Rødvin er i mange sammenhænge blevet fremhævet som særlig gunstig i forebyggelsen af hjertekarsygdomme, men dette er endnu ikke bevist. Rødvin indeholder dog, ligesom chokolade, polyphenoler, der med deres antioxidative virkning har en mulig effekt på hjertekarsygdomme .

Andesteg er den type kød flest danskere spiser juleaften. And er kendt for ikke at være blandt de magreste spiser, men da det meste af fedtet sidder i skindet, kan man spise selve kødet med god samvittighed. Og spiser man alligevel det sprøde skind, kan man glæde sig over at en stor del af fedtet er umættet og dermed gavnligt for hjerte og kredsløb.

Rødkål giver et C-vitamin-boost og masser af vandopløselige fibre, der er gode for fordøjelsen og blodsukkeret.

Sild og fiskefilet involverer muligvis andefedt, karrydressing og panering. Men fisken i sig selv er fantastisk sund. Fyldt med omega-3 fedtsyrer, D-vitamin og selen, næringsstoffer vi generelt ikke får for meget af i forvejen.

Alt med måde

For at nyde julens lækkerier efter princippet “alt med måde”, så spis sanseligt. Det betyder at hver mundfuld sanses for duft, smag og konsistens, og du vil mærke mæthed langt hurtigere end hvis du spiser mens fokus er rettet mod andet end maden. Og udnyt i øvrigt at du har nogle fridage til at hive familien i skoven eller løbe dig en tur i fred og ro. Motion gør dig glad og giver plads til julens lækkerier. Helt uden dårlig samvittighed.

God jul!