Hjemmedyrkede, grønne proteiner

Af: Miriam Sommer, forfatter og passioneret spiredyrker

Foto: www.friskespirer.dk

Længes du efter friske hjemmedyrkede grønsager her i vinterperioden? Søger du alternativer til animalske proteiner?  Så kan du kigge i retning af spirer. Deres grønne proteiner er nemme at optage for din krop – og spirer understøtter den sunde basebalance!

Spirer er helt unge planter, som kan dyrkes af 40 sorter af frø, bønner, linser, korn og kerner. Ideen med at spise spirer er at du får fuldt udbytte af alle vitaminer, mineraler og proteiner i de små planter.

Hvor du normalt opvarmer bønner, linser, korn og kerner – og i processen mister mange gavnlige stoffer – kan spirer nemlig spises helt rå. Som et ekstra plus udvikler spirer i løbet af væksten et højt niveau af gavnlige antioxidanter og enzymer. De indeholder også mange plantefibre, men ingen kolesterol.

Som al frisk grøn mad danner spirer desuden base i din krop ved fordøjelse. Det gør spirer til et rigtig godt alternativ til animalske proteiner, uanset om du træner lidt eller meget.

Mange smagsvarianter

Måske kender du kun spirer fra supermarkedets hylder? I så fald får dine smagsløg en behagelig overraskelse når du kommer en håndfuld hjemmedyrkede mungbønnespirer i munden. Deres smag af friske ærter egner sig godt i grønne proteinsmoothies eller som sunde snacks.

Hvis du ønsker variation, kan du i stedet spire Adzukibønner, Grønne ærter, Sorte, Spættede eller Røde linser. Eller måske vil du have mere smag og farver? Så kan du glæde dig over at du kan spire over 30 sorter af frø, korn og kerner. Deres smag spænder fra mild salat til stærk radise, kraftig karry, let rødkål eller friske solsikkekerner. Så der er frit valg på alle hylder til både dips, smoothies, salater, sandwich, smørrebrød, ovn- eller gryderetter.

Spirer på 2-4 dage

Det tager kun 2-4 dage at dyrke spirer af bønner, linser og ærter. De kan dyrkes året rundt i hjemmelavede spireglas eller små spirebeholdere af plast. Beholderne står på køkkenbordet, og spirerne har hverken brug for jord, gødning eller specielt lys. De skal bare skylles 2 gange med friskt vand fra hanen, og så klarer naturen resten. I skemaet på side XXX kan du finde en oversigt over spireegnede, proteinrige sorter.

Miriam Sasha Sommer er uddannet cand. mag i dansk, indehaver af Friske Spirer og forfatter til bogen Friske Spirer – en guide til spiring. Bogen er udgivet i trykt og digital form på dansk og engelsk.

 

Spirer i glas

Sådan dyrker du lækre spirer i hjemmelavet glas:

  1. Køb en pose hele, økologiske linser.
  2. Læg tre spiseskefulde linser i blød i friskt vand i 8 timer. Lad vandet dække linserne helt.
  3. Hæld iblødsætningsvandet fra, og hæld linserne over i et rent syltetøjsglas med stor munding.
  4. Læg et lag fintmasket tyl over glasmundingen og fastgør tyllet med en kraftig elastik.
  5. Skyl linserne i glasset grundigt med friskt, køligt vand til vandet er helt rent.
  6. Stil glasset med 45° hældning ned mod mundingen, så overskydende vand kan dryppe fra mellem skylningerne.
  7. Linserne skal holdes konstant let fugtige, men må ikke ligge direkte i vand under dyrkningen.
  8. Skyl grundigt spirerne i glasset morgen og aften som i 5-7. Lad glasset stå let skyggefuldt.
  9. Linserne er klar til at blive spist når de har fået en spire på 1 cm. Det tager 3-4 dage.
  10. Spirerne kan bruges rå eller let varmebehandlede i smoothies, salater, hummus, ovn- eller gryderetter.

Du kan også anvende en spirebakke, som blandt andet kan købes i helsekostbutikker.

Spiresorter

Du kan bruge disse sorter af hele, økologiske bælgfrugter til spirer:

Linser –  Røde, Spættede, Grønne, Sorte

Bønner – Adzuki, Mung, Urid/Urad

Ærter – Grønne/Sukkerærter

 grønsmoothie

Mere om spirer

Vil du læse mere om hvorfor spirer er så næringsrige selvom de vokser uden jord og gødning? Så besøg den gratis portal om spirer, www.FriskeSpirer.dk. Der finder du svar på alt om spirer, frøoversigt, links til forhandlere, podcasts, videoer og gratis e-bog.

 

Artikler fra Krop+fysiks arkiv opdateres ikke.

Klinikker i nærheden af dig